No coração do estado de Jalisco, entre campos que ondulam sob o sol e cidades vibrantes de cor, vive uma parte essencial da identidade mexicana: a terra onde nasceram a tequila e os mariachis. Esta incursão ao estado de Jalisco é mais do que uma viagem: é um mergulho num México que canta, brinda e dança com a mesma intensidade com que vive.

Em Guadalajara, a capital cultural do estado, as praças e ruas ecoam ao som das trompetes e violinos dos mariachis, reconhecidos pela UNESCO como Património Cultural Imaterial da Humanidade. As suas músicas são a alma de celebrações e serenatas, carregadas de emoção, história e orgulho mexicanos. As danças que as acompanham, são autênticas explosões de movimento e cor, com passos que contam histórias de amor, atos de coragem e crónicas de festas. Mas se a música é icónica, as vestes tradicionais são igualmente um espetáculo por si só. O traje de charro (o masculino), com bordados meticulosos e botões prateados, é símbolo de elegância e bravura e os míticos “sombreros”, largos e imponentes, protegem do sol mas também emolduram a figura com distinção. Já as mulheres, trajam tipicamente vestidos rodados e vibrantes que multiplicam a cor e a vida de cada passo de uma dança cuidadosamente coreografada.

A poucos quilómetros dali, a cidade de Tequila dá nome à bebida mais icónica do México. Aqui, o agave azul cresce em campos que parecem pintados com pinceladas azul-esverdeadas, sob o olhar do sol e do vulcão Tequila (que deu nome à cidade e consequentemente À bebida originária daqui). A produção da tequila, também reconhecida pela UNESCO como Património da Humanidade, segue rituais ancestrais: a colheita das “piñas”, a sua cozedura lenta, a extração do sumo e a sua destilação que transforma o agave em puro ouro líquido. Visitar as destilarias é conhecer o processo e, mais do que isso, sentir o respeito por uma tradição que é orgulho nacional.

A tequila não é apenas uma bebida, é símbolo de partilha e celebração, presente em rituais e momentos marcantes da vida mexicana. Servida pura, com os tradicionais sal e lima, ou em cocktails como a margarita, carrega no sabor a paisagem e a alma do Jalisco.

Em Tlaquepaque, o artesanato encontra-se com a música e o sabor. As ruas pedonais são um convite para descobrir cerâmicas pintadas à mão, talha em madeira e peças de vidro soprado, enquanto pátios e restaurantes recebem grupos de mariachis que transformam cada refeição numa festa improvisada.

Aqui, nesta região, o dia termina, muitas vezes, como começou: com música. Ao pôr do sol, os campos de agave ganham tons dourados e a tequila na mão aquece a conversa. O som das guitarras e dos trompetes enche o ar e os passos de dança repetem movimentos que atravessam gerações.

“Tequila e Sombreros” é o encontro perfeito entre a bebida que leva o nome do México ao mundo e a música que lhe dá voz. É sentir, a cada brinde e a cada acorde, que esta terra vive para celebrar, e que, por aqui, todos os dias têm o sabor e o som de uma festa sem fim.